Peperoni ripieni in padella
Ingredienti
- 1 peperone mondato
- 120 g macinato di manzo magro
- 40 g albume
- 20 g grana padano grattugiato
- sale e pepe q.b.
- prezzemolo tritato a piacere
Istruzioni
- In una ciotola mescolare il macinato con il grana, l'albume e aggiustare di sale e pepe aggiungendo anche del prezzemolo tritato o spezie a piacere come paprica o senape in polvere. Lasciar riposare il composto in frigorifero.
- Tagliare a fette spesse il peperone pulito e adagiarle in una padella antiaderente. Farcire i peperoni con il composto precedentemente ottenuto e portare sul fuoco lasciando cuocere a fiamma media finché si forma una crosticina, poi con l'aiuto di una spatola girare le fette di peperoni e cuocere dall'altro lato.
- Accompagnare con patate precedentemente cotte al vapore e saltate in padella con poco olio e rosmarino e con il peperone crudo rimasto sottilmente e accompagnato con dressing preparato con yogurt ed erba cipollina.
