Caponata di melanzane e sedano
Ingredienti
- 1 melanzana tonda viola
- 5 coste di sedano
- 2 cucchiaini di capperi
- 15 g olio evo
- 6 foglie di menta fresca
- sale e pepe q.b.
- peperoncino
Istruzioni
- Tagliare la melanzana lavata a dadini piuttosto piccoli.Metterli in una padella grande e dal fondo antiaderente coprire e portare sul fuoco a fiamma bassissima.
- Nel frattempo tagliare a dadini il sedano precedentemente lavato e sciacquare i capperi sotto un filo di acqua corrente.Spezzettare la menta con le mani.
- Mescolare ogni tanto la melanzana a metà cottura salare, pepare, aggiungere l'olio e i capperi.Solo quando la melanzana sarà morbida ma non molle spegnere la fiamma e aggiungere il sedano lasciandolo crudo a dare croccantezza e freschezza al piatto.Servire tiepida o fredda.
