Tagliare il petto di pollo in piccoli pezzi e condirlo con olio, sale, pepe ed erbette fresche. Lasciar insaporire per una ventina di minuti.

Sulla fiamma del gas far abbrustolire i peperoni interi girandoli ogni tanto. Chiuderli quindi quando ancora caldi in un sacchetto di carta o tra due piatti lasciandoli intiepidire. Una volta tiepidi, togliere la pelle e tagliarli a listarelle.

Cuocere il pollo in una padella antiaderente ben calda. A fine cottura aggiungere in padella i peperoni e far insaporire.