Riso dorato
Ingredienti
- 80 g vialone nano o arborio
- 130 g zucca delica cotta al vapore
- 80 g formaggio spalmabile magro o ricotta
- 15 g grana padano grattugiato
- 700 ml brodo vegetale
- sale e pepe q.b.
Istruzioni
- Scaldare il brodo, nel frattempo schiacciare la zucca precedentemente cotta a vapore con una forchetta.
- Mettere in un piccolo tegame il riso, farlo scaldare per un minuto. Iniziare poi a versare il brodo caldo un mestolo alla volta, mescolare e a necessità continuare ad aggiungere il brodo caldo.
- Dopo circa 10 minuti aggiungere la polpa della zucca al risotto, salare e portare a cottura. Fuori dal fuoco unire il formaggio, il grana e pepare.
Note
Per rendere il piatto gourmet aggiungere una generosa grattugiata di tartufo nero a risotto cotto.
