Ideale secondo piatto per il giorno di Pasqua
filetto di maiale in crosta di senape e tortino di patate
Ingredienti
- 400 g filetto di maiale
- 500 g patate mondate
- 50 g mollica di pane fresco
- 65 g grana grattugiato
- 20 g cucchiai senape di Digione più un cucchiaio per spennellare la carne
- 30 g albume
- sale e pepe q.b.
- 15 g olio evo
Note
La crosta essendo abbastanza fit per il poco grana potrebbe rompersi un po', ma molto dipende anche dal coltello io ho usato quello a seghetta del pane per tagliare, ma al momento di preparare il piatto è facile anche ricomporre la crosta se qualche pezzetto si dovesse staccare.
Garantisco che il sapore c'è e la carne per quanto magra resta tenera.